※この商品は新焙煎機の「Stronghold S7X」で焙煎してお届けいたします。 【今注目のハイブリッド種】 ホンジュラスのコーヒー機関「IH CAFE (ｲｶﾌｪ)」が生んだパライネマ種のコーヒーです。何世代もの選抜育種を経て誕生したこの品種は、ユニークで複雑な風味が特徴です。 グレープや赤ワインのようなジューシーでエレガントな味わいとマンゴーのようなトロピカルな甘さ。ザクロのような口の中で瞬間的にハジける甘さとはちみつのような滑らかな質感も感じられ、後口はゆずやアニスのような特徴のある風味が続きます。 ホンジュラスのテロワール由来の伝統的な味わいがこの品種と掛け合わさることで、他の生産国では感じることのないテイストバランスが生まれ、素晴らしいカップが実現します。 《パライネマ種とは？》 ティモール・ハイブリット種とビジャ・サルチ種の交配により生まれたサルチモールからさらに何世代もの選抜育種を経てホンジュラスで生まれたのが「パライネマ種」です。 パライネマは日本語で「耐 線虫」を意味しており、さび病に対する耐性と線虫に対する耐性も持っています。 《この農園について》 フアンは、父親が大規模なコーヒー農園を営んでいたことから、幼い頃よりコーヒーに囲まれて育ち、農園でチェリーの収穫や果肉除去、パーチメントの乾燥作業などを手伝っていました。 15歳になると農園運営においてより大きな責任を担うようになり、23歳のときに父親から農園の一部を相続。それを機に、自身の農園経営をスタートさせました。 10年前からはスペシャルティコーヒーの生産に取り組み始め、輸出業者であるサンビセンテの支援を受けながら、スペシャルティ市場に向けた精製・品質管理を学びました。あわせてラボでのカッピング技術も習得しています。 現在は、毎年さらなる品質向上を目標に掲げ、農園およびウェットミルでの管理体制や精製工程の改善を続けています。 《TASTING NOTES》 グレープ、赤ワイン、マンゴー、ゆず、ザクロ、はちみつ、アニス 【農園情報】 国　名：ホンジュラス 農園名：ミラフローレス 生産者：フアン・コントレラス 地　域：ラスフローレス村、サンタバルバラ県 標　高：1,650 m 品　種：パライネマ 精製方法：ナチュラル 【商品情報】 焙煎度　：浅煎り 原材料　：ホンジュラス 内容量　：100g 賞味期限：3ヶ月 発送方法：クリックポスト ※他商品を一緒にご注文の場合は別の発送方法になることがございます。 ※配送日時はご指定いただけません。